百姓を目指し...日々雑感

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食養食材

This is japanese foods kiyarabuki !!

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畑仕事や、雑事がままならず、ここの所忙しくてなかなか更新できておりません。
さて本日は伝統料理の一つでもありますきゃらぶきに挑戦しました。

材料及び分量はこちら↓
ふき  12束くらい
きび糖 200gくらい
醤油  3カップくらい
鷹の爪 1かけ
日本酒 150ccくらい
干し椎茸の戻し汁 2カップくらい

まず材料を4~5cmくらいに刻みます
IMG_0166 (375x500)
IMG_0167 (500x375)
全部刻んだらこれくらいありました
IMG_0168 (500x375)
次に細かい汚れをとるため水につけます。アク抜きも兼ねて3時間以上
IMG_0169 (500x375)
綺麗にあらったら茹でこぼします(水から沸騰するまで)
IMG_0181 (500x375)
茹でこぼしたら材料の水を切り、こんな感じに↓上の材料をどっさりとかけます
IMG_0182 (500x375)
あとはひたすら弱火でたまにひっくり返して味が回るように茹でます
3時間くらいゆでると鍋の半分くらいにかさがへります
IMG_0186 (500x375)
半日から1日かけて茹でるとこんな感じに…ここまできたら完成です
大体はじめの量より1/3くらいに減りました。(つまみくいも勿論しておりますが^^;)
IMG_0187 (500x375)

はじめて作った割には上手くできたので良かったです。
濃いめの味付けにしてあるので、タッパーへ入れて冷蔵庫へ保存しておけば1年くらいは持ちます。

我が家のサバイバル保存食が1品増えたぞ~!!といっても・・・昔ながらの食事をしている家庭には普通にある一品なのですよね。ビバ!日本伝統料理!!フキが沢山手に入ったら是非試してみてください^^b
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