百姓を目指し...日々雑感

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食養食材

金柑酵母に挑戦

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自宅にちょっとだけですがなっていたのがあったので、きのこ先生のブログでも紹介されていた金柑の酵母に挑戦してみました。あ、因みに今朝採りたてです。あまり、ニュースにでてないけれど、震災でせっかく助かった方でも、心筋梗塞やその他の病気にかかりなくなっている方が多いようですね。被災地に知人がいる方直接情報とってみてください。マジ話ですから…^^;

そりゃ、かんぱんや牛乳、パン、おにぎり、アルファ米、缶詰、カップ麺ばかり食べて3か月もたてば、もともと病気がない人でも弱ってきますよ。しかも放射線は細胞レベルでの負担が大きいから、生命活動に大事な酵素を細胞修復に持ってかれるみたいですし…。これらの食品には生きた酵素がないといってもいいくらいの食材ですから。

ということで、我が家では(というより私が^^;)生きた酵素や酵母を保存食として培養中でございます。金柑酵母もそのうちの一つ、そのまま腐らせるのは勿体ないっちゅうことで、思い立ったが吉日、早速取り掛かりす。

まず金柑収穫
IMG_0157 (500x375)

次に軽く水で洗いました
IMG_0158 (500x375)

包丁で刻みます
IMG_0159 (500x375)

糖分と混ぜます
IMG_0160 (500x375)

ペットボトルに回収します
IMG_0162 (500x375)

あとから塩も少しだけ入れました(ミネラル補助の役割で)糖分の分量はてげてげです。あとは熟成を待つのみ日の当たらないところに置いておきました。意外と量があって500mlのペット1.5杯分くらいになったので嬉しいです。

まだまだ、梅の季節です。生きた保存食として、今年から梅干しに挑戦してみては?
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