百姓を目指し...日々雑感

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食生活

頑張れ乳酸菌パワー!!

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最近良く見るHPの一つに飯山一郎のLittleHPというのがある。
(まぁ、そこに感化されてまたブログをはじめてみたのだが)

特に雑談室はネタの宝庫になっていて

↓今日拾ったネタは水キムチ


【水キムチ】の作り方

【ムルキムチ】
辛みの少ないさっぱりしたキムチです。
酸味のあるスープが二日酔いの荒れた胃腸を助けます。
※スープは発酵するにつれ、
乳酸菌が増えるので胃腸の働きを助ける作用があります。

【材料】(4人分)
白菜・・・350g 
大根・・・350g 
人参・・・50g 
生青(赤)唐辛子・・・1本 
ニンニク・・・2片 
しょうが・・・30g 
昆布・・・30g
リンゴまたは梨・・・50g 
ニラ(わけぎ・せり可)・・・3本 
米のとぎ汁・・・2L 
塩・・・大さじ1杯 
砂糖・・・小さじ1/2杯

【作り方】
�白菜は3~4cm長のざく切り、
大根、人参は皮をむき3mm厚、3cm角の正方形に切ります。
次に塩小さじ2杯をまぶして
軽い重石をし3~4時間おいた後、
ザルにあげ水分を切ります。
赤・青の唐辛子は斜めの薄切りにします。
�しょうがは皮をむいてから薄く切り、
りんごは芯を抜きそのままの形で、
ニラは束ねて結び、ネットに入れます。
※香りづけのために
�鍋に米のとぎ汁
(なければ餅粉・小さじ2杯を2Lの水に溶かす)
と塩・大さじ1杯を入れ一度沸騰させ、
火を止め、昆布を入れ冷まします。
�冷めた�の中に�・�のネットと
砂糖を加え一晩常温におき、
冷蔵庫に保管し1~2日後には汁に
少し酸味が出て食べごろです。


簡単な材料でしかもとっても美味しそう
韓国人のパワーの秘訣がわかった気がします
乳酸菌パワーですね

日本にも素晴らしい発酵食品が沢山あるけど
中でも糠漬けは最高によさそうですね

最近の若い衆は糠漬けなんて食べないだろうな・・・
毎日糠床をひっくり返すなんて手間は嫌がるだろうし

そういえば畑に播く用の糠を、子供がどこからか引っ張りだして、山作ったり
水に溶かしたりして遊んでました。
ほったらかしの所に、昨日雨が降り、今日はいい感じに暖かかったせいか
玄関及び敷地内(門から玄関にかけて)がとても酸っぱい匂いがします
これって・・・乳酸菌培養成功なのかな?

日本のサバイバルはまだまだ始まったばかり気長にいきまっしょい

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