百姓を目指し...日々雑感

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食養食材

柿酢を作ろう!

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秋の味覚パート2!

今回の主役は~っ柿です!

「柿食えば鐘が鳴るなり法隆寺」
「隣りの客はよく柿食う客だ」
「柿が色づけば医者が青くなる」


等々色々な逸話がある柿ですが、皆さんの周りにも木にぶら下がったままの柿、ないでしょうか?

こんな時代ですし、すこしでも大地の恵みを有効活用したいですよね♪

そんな方に朗報です!!実は柿酢なら簡単にできちゃうのです^^作り方はネットで調べても色々出てきますが、今回チャレンジする方法はいたって簡単。

確か現代農業に載っていた作り方です。もいだ柿をそのまま適当な容器に入れるだけ!!

本当に簡単ですよね^^

まぁ、上手くいく保障はどこにもごじゃいませんが…レッツチャレンジということで早速仕込んでみました。出来上がりは1年後でございます。多分上手くいくと思いますが…失敗も成功の母ということで!?。

容器は瓶を使いました12号サイズです
IMG_0618 (500x375)
近くの方に5kg程(500円です)譲っていただいた渋柿を投入!!勿論そのまま(小さいゴミや蜘蛛の巣は取り除きます)流石に12号は大きいみたいで・・・^^;お隣の裏庭の柿を頂こうっ!
IMG_0620 (500x375)
IMG_0622 (500x375)
ということで、沢山とれた枝豆と渋柿を交換していただきました^^
IMG_0624 (500x375)
ちょっと形が違うけど、ブレンドもイイジャナーイということで、どんどん投入!!! 無事瓶一杯になりましたのでこれに蓋をして、あまり暑くなり過ぎないところへと置いておきます
IMG_0625 (375x500)
あとは柿の酵母ちゃんがばっちりお仕事をしてくれるのを待つだけです!(酵母が活動して、アルコールを生成、酢酸菌はアルコールが大好きなので、酵母が活動してくれればあとは勝手に酢になる仕組み)
今年は、味噌、梅干し、ラッキョウ、糠漬け、酒粕漬け等々、沢山の発酵食に挑戦していたので、きっと家にある程度の菌君達が住み着いて発酵環境になってきているかな?と感じます。

こんな時代だもの、楽しまなくちゃね!!
おっ?!と思った方、是非お試しあれ~♪

上手くできると数センチのこんにゃくみたいな層ができるようですが、熱湯でゆでればナタデココの出来上がりという具合になるので捨てない方がいいかも…です!
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~ Comment ~

No title 

数㎝のこんにゃくみたいな・・は 私なら捨てちゃいますね(^_^;)

あのお酢みたいな味になるのですか?
ちらし寿司とかもできちゃうの?
考えてみたら 葡萄とかの酢もあるもんね
フルーティーな酢ができるのねきっと

余談ですが
アルテミスさんは柚子胡椒作らないの?
近所でたくさん採れそうだし 辛子作られてますよね
私大好きなのv-238 
 

Re: No title 

Koharuさん

こんばんわ^^
そのこんにゃくみたいな奴健康によさそうですよ^^=美容にイイ!
Koharuさんでしたら、きっと簡単に作れますよ。リンゴ酢とかも作りたいけど上手くいくかなぁ…

ちなみに何気にローカルネタをだされましたね…(笑)というより微妙に催促しているような…気のせい?ではなさそうな…、ゆずが手に入ればチャレンジしてみようかな?おっしゃるとおり唐辛子はぼちぼち収穫できました。結構ほかっておいたら、なめくじに沢山食べられていてビックリしましたけどね^^;
一応、自家製のにんにくと味噌と唐辛子をすりおろして醤を作る予定です♪味噌が良い具合に発酵していて今時分の気候が好きなのかいい匂いがしますv-22

No title 

是非作ってみてください
フードプロセッサーならあっという間です(^^)
我が家には沢山あります 偉そうにしてますが
知り合いが作ったのです(^_^;)
昨年 柚子をたくさんいただいたので
やはり頂きものの青唐辛子と一緒にあげたら戻ってきました

自分でも作るつもりですが とても好きなので
買いだめしたものもまだあるので・・
冷たいうどんに絡めて食べるのが好きですv-238

Re: No title 

koharuさん

おはようございます
ぜひ挑戦(ゆずが入るかはわかりませんが)してみます^^
フードプロセッサーって便利ですね。でもうちでは滅多に使わないので埃かぶってます。
それにしても...余ってしまうくらいあるなんて羨ましいです。

まともな手作り調味料だったら、日本のものは結構日持ちしますね。
醤油だって味噌だって3年くらい大丈夫ですし、酢だって2年くらいは大丈夫なのではないでしょうか?酢だけはあまりほっておくと水になりそうなイメージです。
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